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On 10.10.2020
Last modified:10.10.2020

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Eine weitere Option für die Lagerung ist das Tiefkühlfach. Obschon hierdurch der Tod der Tiere aus dem Meer eintritt, bleiben sie für circa drei Monate genussfähig.

Nachdem die Muscheln aufgetaut wurden, sollten Sie sofort gegart werden. Austern, die einmal eingefroren und im Anschluss aufgetaut wurden, dürfen keinesfalls roh verzehrt werden.

In einem ersten Schritt muss die Auster so bereitgelegt werden, dass der bauchige Teil der Schale nach unten und der spitz zulaufende Teil in die Richtung des Körpers zeigt.

An dieser Stelle ist das Austernmesser anzusetzen, wobei ein mittlerer Kraftaufwand vonnöten ist, um die Muschel zu öffnen.

In einem zweiten Schritt erfolgt die Einführung des Austernmessers am Scharnier der Schale, wobei die Schale durch drehen des Messers gespreizt wird.

Im Anschluss gilt es mit dem Messer den oberen Schliessmuskel der Muschel zu durchtrennen. Dieser befindet sich in der Mitte der Delikatesse aus dem Meer.

Wichtig ist es, das Fruchtfleisch während dieses Vorgangs nicht zu verletzen. In einem dritten Schritt kann die Auster, in der Regel mit etwas Zitronensaft beträufelt, verzehrt werden.

Soll das Fleisch der Muscheln ganz aus der Schale gelöst werden, ist dies unter abermaliger Zuhilfenahme des Austernmessers möglich.

Auch hier gilt es, das Muschelfleisch nicht zu verletzen. Serviert werden Austern meist mit etwas Zitrone und einem gekühlten Weisswein wie beispielsweise einem Chardonnay.

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